《荀子修身》寫到“君子隆師而親友”。Tim Adams,是位被譽為本世紀澳大利亞十大傳奇性釀酒大師之一的人物。人一旦成了人物,似乎多數就變得神秘高遠了。Tim不同。他天生長了一張標準的澳大利亞面孔。爽朗的笑容寫滿了澳大利亞那片開闊土地賦予的坦蕩。出自這位釀酒大師之手的葡萄酒獲獎無數;而他的“隆師之德”更是獲得了無數人的敬佩和親近。

1975年,Tim Adams師從傳奇人物Mick Kappstein。那時的Tim只有17歲,小小少年卻已在美國的加州和西班牙的里奧哈有了游歷的積累。Tim的質樸和天資深得老師Mick Kappstein的喜愛,這對師徒形同父子。

師者,傳道授業解惑。老師傳授給Tim的,不僅是釀酒的技巧,商業的眼光。最讓Tim受益終身的,是老師的釀酒哲學:成大事,為大師的人,是終身耐得住那蟄伏的寂寞;堅持磨礪打磨,以匠心成大器。


比如堅持自己的風格,創作克萊爾谷最特別的雷司令??巳R爾谷種植的的雷司令葡萄有別于德國的Mosel谷??巳R爾谷的葡萄田沒有那讓人嘆止的陡峭坡度。但是,這里的土地得天獨厚,大自然的進化伴隨的地殼變化用自然的魔力將這里翻土育土。于是,這里的雷司令葡萄酒不用絲毫的灌溉。

Tim說,不經灌溉的土地難得。因為一旦灌溉,這人為對土地的寵溺便讓葡萄藤習成了懶惰,葡萄的根便懶散在了土層的表面。而那些無需灌溉的葡萄田可以讓葡萄株苗勇敢倔強的將根深深的在土地里探生,尋找自然水源和礦物質的養分。產量雖然低了,可是葡萄的品質卓越難得。像極了人生的道理,物競天擇!


那時的市場,人們追逐甜蜜的雷司令風格??墒?,老師對葡萄酒行業的發展有著鮮見的洞察力。Tim謹遵老師的教導,一直堅持杯中的葡萄酒還原克萊爾谷的土地風采,釀造酸度活躍的干型雷司令葡萄酒。在國際市場和國際評選中,Tim的雷司令聲名鵲起。人們開始將目前放在了這個堅守匠心的年輕人。而他更是灑脫,從不困于聲譽,每日謙恭的在土地上勞作。把自己最得意的作品命名為“門徒”,紀念自己已故的老師,提醒自己不忘的初心。