這么多年,我很少拿自己和別人比較,卻不時與自己較真。我相信用心做事,用心待人,平凡也會生出新意。每一年都在做葡萄酒宴會,一直琢磨怎樣可以通過餐與酒把那些打動我的人和事分享給身邊的人,也一直探索什么是葡萄酒可以去呈現的生活方式。

2017年11月09日,牽手·大師之作冰川頂級葡萄酒垂直品鑒晚宴在重慶凱悅酒店成功舉辦。晚宴現場,兩位釀酒大師給大家講述了釀制葡萄酒的切身經歷,同時我們也在歡快的音樂聲中領略了來自智利的風土人情。


很多人贊賞John Duval,因為他是奔富的前任首席釀酒師。我尊重John卻是因為他可以摘下頭頂的無數光環,離開讓自己聲名鵲起的奔富,云游天下尋一個志同道合的人共創傳奇!


我喜歡Felipe Tosso。

喝過的酒多了,品酒如見人,可以通過入口的即瞬的感受去體會釀酒師的心境與個性風采。一瓶冰川的任何產品,可以體現Felipe的淡泊和遠見!


人生難得知己,攜手10余載,用心中對風土的尊重,對人文的敬仰,兩位傳奇的釀酒師創作了神曲和冰川一號。

晚宴酒單:“2009 冰川神曲干紅葡萄酒(2009 Ventisquero Vertice Carmenere Syrah)、2011 冰川神曲干紅葡萄(2011 Ventisquero Vertice Carmenere Syrah)、2013 冰川神曲干紅葡萄酒(2013 Ventisquero Vertice Carmenere Syrah)、2011 冰川一號赤霞珠干紅葡萄酒(2011Enclave Cabernet Sauvignon)、2012 冰川一號赤霞珠干紅葡萄酒(2012Enclave Cabernet Sauvignon)

此次宴會只有十二個工作日的準備,難得有酒店行政總廚的鼎力的支持和寬慰。我總是親切的稱呼他為Chef。距離宴會舉辦還有6日的緊急時刻,我在凱悅的西餐廳找到Chef。正值午市開市,Chef見到我,二話沒說,從餐臺跨步而出,徑直帶我看了酒店所有可用的場地。Chef不停寬慰我。那一句“上天會幫你,會成事的”一直在耳畔。最終我們選擇了位于酒店28樓的主席套房舉行葡萄酒晚宴,這在重慶是絕無僅有的。

急人之所急,餐單幾乎在幾個時辰便完成。融合了蒸、烤、炙、煮等不同的烹飪方式,加以不同的食材菜式,希望讓客人感受飲食之妙的結構感。

晚宴菜單:“生吃澳洲黑牛片(Beef carpaccio,grilled mushroom,parmesan cheese)、法式雞清湯(Chicken consomme,custard)、挪威三文魚卷綠蘆筍(Steamed salmon roll,asparagus,creamy butter sauce)、愉悅軒招牌脆皮烤鴨(Yu Yue crispy skin roasted duck)、迷迭香烤新西蘭羊里脊(Roasted lamb loin,rosemary sauce)、黃油清炒四季豆(Sauteed French bean,butter)、黑白巧克力慕斯蛋糕(Chocolate mousse cake)、什錦漿果(Fresh berries




理解一款葡萄酒絕非靠抽象的品酒辭,音樂便是最好的符號,可以流暢表達釀酒師的構想和飲酒人的心境。


尋遍了重慶所有的樂隊,我冒險決定放棄考慮音樂人的技巧和舞臺經歷。我更需要有人陪我一起去演繹敲擊心靈的那些精神。就這樣我主動找到Adam和Danny,沒聽過他們的音樂,卻在一張照片上見了Danny的眼神。人的眼睛可以訴說自己,我知道他便是那一個可以用心靈和激情工作的人。

于是所有的曲目全是因為當日的用酒而編曲,曲目名字我銘記今生——“Lando for Angela”。其中一首以Bossa Nova曲風感染全場的曲子,讓人們在歡快夾著慵懶的氛圍中,想起來南美智利的風土。John和Felipe也是如此瀟灑的、沒有束縛的完成了傳奇之作——“神曲”和“冰川一號”。


日子很美,生命中的一切與時光有關。以一杯酒敬那些我愛、我敬和我珍惜的朋友們。— Angela