2015年8月,我們有幸邀請到澳洲Heathcote產區紅酒聯盟主席Philip Meehan老先生。在8月8日、9日兩天分別舉辦的澳洲Heathcote產區精品酒品鑒會及產區葡萄酒大師班兩場活動中,Philip與葡萄酒愛好者們分享了8款極具產區代表性的葡萄酒。




很多熱愛葡萄酒的人都有一個共同的遺憾,就是從未親身體驗過葡萄園中的勞作。為了讓大家對葡萄的種植和葡萄酒的釀造有更深刻的了解,Philip在自己的葡萄園中,親自拍下了一年當中每個階段葡萄樹的生長狀態以及整個釀造過程中的每個關鍵環節。從葡萄剪枝、發芽、疏葉、測糖、采摘,到壓榨、發酵、換桶、混釀、灌裝,Philip將整個創作過程一一展現在我們面前。

為了保證每瓶葡萄酒的品質,Philip親自參與到每個環節,并且從未停止創新和突破。當大家驚訝于Philip采用的開放式小桶發酵時,他告訴我們,他尊重自然并接受自然給予的一切。在他看來,釀酒師應該盡量減少對葡萄酒的人工修飾和添加。這種“無為”的釀酒哲學,最大限度地保留了葡萄里蘊含的風土個性。



愛酒之人皆知澳洲盛產設拉子,本次品鑒會也以設拉子為主。不同于其他產區設拉子較高的酸度和活力,Heathcote產區的設拉子更具有濃郁的果香和平衡柔順的單寧,酒體更多了一絲優雅。Heathcote產區地域狹長,北部較溫暖,南部相對較涼爽。Philip將分別產自北部和南部葡萄園的設拉子混釀在一起,讓葡萄酒既帶有濃郁的果香,又不乏爽脆的辛香。

在現場,Philip帶著大家沉浸在葡萄園中,細細品味每一款酒帶有的地域特色。他生動地比喻,當我們的味蕾碰觸到酒液時,品味到的是澳洲,是收進瓶中的陽光。



走出葡萄園的Philip,更像一位背著葡萄酒走天下的行俠。他飛到各個國家和城市,讓愛酒的人們品嘗來自Heathcote產區的葡萄酒,為大家講述葡萄種植和葡萄酒釀造。我們很慶幸能夠與這位老人相遇,也很高興能創建這樣一個平臺,讓大家體驗更多英雄產區的頂級葡萄酒。