艾斯德科酒莊是由法國巴斯克(Vasco)兄弟大衛•米歇爾(David Michel)和薩爾巴多•米歇爾(Salvador Michel)于1892年創建,酒莊的名字來源于阿根廷一個古老的城市——艾斯德科。這個城市曾經遍地都是黃金,但在1692年的一次大地震中變成廢墟。地震過后,在對這座城市進行修復和重建的過程中,人們發現這片具有獨特優勢的土壤才是它真正的寶藏。艾斯德科酒莊正是首先發現并合理運用這一寶藏的先驅者,他們在這里采用有機種植模式栽培葡萄,使用創新的釀酒技術,釀造出了當地首批獲得1929年國際葡萄酒大賽獎項的優質葡萄酒。


科爾查基山谷(Calchaquí Valleys)在阿根廷西北部地區,擁有著阿根廷一些最壯觀的景觀:從沙漠到高山,再到亞熱帶森林迅速而劇烈地變化,以其顏色的對比和獨特的地形而聞名。這里海拔超過1600米的地方,以其永恒的陽光和完美的溫度范圍,成為釀造高端葡萄酒的完美之選,因此,在阿根廷有一個迷人的傳說:在葡萄酒釀造的世界里,科爾查基山谷是一顆寶石。

艾斯德科酒莊(El Esteco)在科爾查基山谷中心地帶卡法亞特谷(El Valle de Cafayate),擁有近1000英畝的葡萄園,海拔高達1800米,這里的風土非常適合特濃情(Torrontes)品種,以釀造花香芬芳、清脆的白葡萄酒,口感著實讓人驚訝。同時,這里的馬爾貝克(Malbec)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)非常濃郁、獨具個性,釀造出酒體飽滿、結構豐富的獨一無二的葡萄酒。


超過1600米的海拔高度意味著陽光比低洼地區更強烈,能使葡萄形成更厚的皮膚來防止太陽輻射,以此釀造的葡萄酒顏色更加濃郁;同時夜晚則將擁有更加低的溫度(海拔每升高100米,溫度降低1℃),正是這種晝夜溫差的變化延長了生長季節,更有益于葡萄風味物質的積累,保證葡萄酒的極高品質。

貧瘠而干燥的土壤能給葡萄藤施加壓力,使葡萄產量減少而葡萄品質提升,釀造的葡萄酒更加濃郁。沙漠性氣候,使這里降雨量少,濕度低,所以病蟲害非常少,同時該地區采用滴灌方式供給必要水分,保證了果實的濃郁度和高品質。